Formazione e Degustazione con Farine Ioppoli

Momento di formazione e degustazione con la Farina Ioppoli, prodotto molto apprezzato dai nostri ospiti per elasticità, gusto e fraganza.

Il risultato finale è stato elogiato in particolare per l'alta digeribilità e per il gusto dell'impasto.

Questo uno degli ultimi prodotti della nostra ricerca per crescere insieme a voi.

La Farina Ioppoli proviene esclusivamente dalla selezione e macinazione di grano. I lotti di farina prodotti sono sottoposti a controllo microbiologico ed entomologico presso un laboratorio esterno a garanzia della buona qualità di produzione. Disponibili in due varianti per ogni tipo di impasto:

Farina Pizza Ioppoli kg. 25 tipo VERDE

Miscela speciale per Pizza (W 360-380), in sacchi da 25 Kg. CONSIGLIATA PER Pizza a Taglio, Medaglioni, Rustici

Le nostre farine provengono esclusivamentedalla selezione e macinazione di grano.

I lotti di farina prodotti sono sottoposti a controllo microbiologico ed entomologico presso un laboratorio esterno a garanzia della buona qualità di produzione.

SCHEDA TECNICA

Alveografo di Chopin:

Rapporto di equilibrio "P / L" max 0,6
Lavoro di deformazione " W " 360-380

Caratteristiche Chimico-Fisiche :

Umidità max 15,50%
Ceneri fino a 0,55%
Glutine secco 13-14%
Acidità max 5,70%
Falling Number 330-350

Valori medi su 100gr di prodotto :

Proteine 15,00%
Grassi 1 gr
Carboidrati 68 gr

Farinografo di Brabender:

Assorbimento 58%
Indice valorimetrico 20/22
Stabilità 16/18 min.

Farina Pizza Ioppoli kg. 25 tipo BLU

Miscela speciale per Pizza (W 280-300), in sacchi da 25 Kg. CONSIGLIATA PER Pizza lievitata, Calzoni

Le nostre farine provengono esclusivamentedalla selezione e macinazione di grano.

I lotti di farina prodotti sono sottoposti a controllo microbiologico ed entomologico presso un laboratorio esterno a garanzia della buona qualità di produzione.

SCHEDA TECNICA

Alveografo di Chopin: