Greco La Bella Caprarizzo cl. 75

(Codice: 03281)

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Produttore: Caprarizzo
Formato: cl. 75
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Descrizione

Greco IGP Campania. La Bella presenta un colore giallo paglierino carico, è di buona fluidità e luminosità.

Il profumo è intenso, ampio, con lievi note di pesca matura, nocciola e fiori di campo. Piacevolmente minerale, in bocca è sostenuto da una discreta acidità. Ottimo l'abbìnamento con piatti di pesce deiicati.

Nel parco del Ciiento, in un terreno degradante a un passo dai mare, incastonato fra la macchia e gli uliveti di Punta Licosa, coltiviamo con amore l'uva che dà origine al nostro vino  La Bella. 

Una fìtta pineta di pini d'Aleppo e vegetazione mediterranea racchiude e protegge il vigneto. 

L'impianto è di uva bianca ~ vitigno greco - con una piccola percentuale di trebbiano. La vigna, esposta a sud-ovest, gode del sole, del salmastro e dei profumi della macchia mediterranea, che  conferiscono ali'uva un aroma particolare ed armonico. 

Il clima favorevole e la totale assenza di inquinamento atmosferico ci permettono di ricorrere  ad un ridottissimo numero di trattamenti fìtosanitari, mentre l' irrigazione di soccorso altamente 

sofisticata di cui ci siamo dotati, esclude il rischio di stress idrici, salvaguardando gli aromi varietali ed il patrimonio acido deil'uva. 

Per la vinìfìcazione di La Bella, attendiamo con pazienza che l'uva raggiunga !a piena maturazione. Nel momento ottimale quindi viene raccolta manualmente in una giornata, posata delicatamente in ceste forate e trasportata in camion refrigerato fìno alla cantina dove viene immediatamente avviata aila pigiatura in presse a polmone.

Poiché non siamo attrezzati in zona per la produzione del vino abbiamo deciso di spostarci presso un'azienda molto qualificata ed affidabile dove ci occupiamo direttamente della vinificazione sotto la guida attenta dei nostro enologo. La delocaiizzazione della vinificazione rispetto alia zona di produzione dell'uva, ci impedisce di avvalerci del marchio D.o.c. 

Vinificazìone:  Il mosto fìore decantato viene fermentato a temperatura non superiore a 16 -17 gradi. 

A fìne fermentazione si procede alla separazione eliminando le fecce grossolane, quindi il vino sosta sulle fecce fini per acquisire volume e struttura sino ad un mese prima deil'imbottigliamento. 

Dati tecnici sul vino: Impiego molto basso di anidride solforosa (non si superano i 85-90 mg. di S02 finale totale) 

Acidità 5,5 gr/iitro 

Alcool 12,30 

Estratto secco 19,4 gr/litro 

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20 - 25 11,10 14,60
25 - 30 13,49 17,00
30 - 40 15,10 18,60
40 - 50 15,49 19,00
50 - 55 16,90 20,40
55 - 60 18,70 22,20
60 - 65 20,50 24,00
65 - 70 22,30 25,80
70 - 75 24,10 27,60
75 - 80 25,90 29,40
80 - 85 27,69 31,20
85 - 90 29,50 33,00
90 - 95 31,29 34,80
95 - 100 33,10 36,60
oltre 100 50,00 53,50

 

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