Colore rosso fuoco vivo e lucente. Timbro olfattivo inondato da eteree percezioni fruttate di marasca, prugna, ribes e lamponi e poi anche da suadenze di fiori rossi.

Di grande impatto la silhouette speziata. Umori terziari di incenso, tabacco, caffè, mentolo, balsamo e di note empireumatiche. Sorso materico e fondente e sostenuto da ottima acidità. Tannini maturi e coinvolgenti. accelerazione palatale sontuosa, esuberante, intrigante e compiacente. Slancio finale perfettamente in riga.

Agricoltura

La coltivazione delle nostre uve utilizza sistemi manuali di defogliatura, diradamento e vendemmia. La potatura e la legatura la facciamo solo con salici ed utilizziamo solo ed unicamente concimi organici prodotti direttamente nella nostra azienda.
Andamento climantico
L'estate 2009 è stata caratterizzata, almeno nei mesi di giugno e di luglio, da periodi di stabilità atmosferica con caldo anomalo alternati da periodi di instabilità con temporali sparsi e temperature nel complesso in linea con le medie climatologiche. Le elevate temperature registrate nei primi due mesi estivi sono da imputare alla presenza di una struttura anticiclonica di matrice africana, che tuttavia non è riuscita a piazzarsi in modo duraturo poiché disturbata, a cadenze quasi settimanali, dall'ingresso di perturbazioni atlantiche nel bacino del Mediterraneo. (fonte: Istat)

L'Azienda San Salvatore

Sono i particolari che rendono le cose speciali. Le piccole differenze che insieme fanno la differenza. Come la nostra storia, che comincia a metà degli anni ‘40 a Boscoreale, alle falde del Vesuvio. Altri tempi, frammenti di emozioni che si riscoprono oggi nel nostro amore per l’agricoltura, biologica o biodinamica, ma mai intensiva.
Non stressiamo le nostre viti e rispettiamo l’identità ecologica referenziale, i ritmi e le tradizioni di un terroir speciale. 

Una terra con condizioni pedologiche e climatiche ottimali, dove già i Greci, quasi 3000 anni fa, avevano impiantato i loro vigneti: il Parco nazionale del Cilento, in un’area compresa e distribuita tra Stio, Paestum e Giungano. Ed è qui, a 700m dalla vigna e ad un tiro di sguardo dai Templi, che abbiamo anche la nostra moderna cantina, dotata di un impianto fotovoltaico da 96Kw che ci consente di ridurre al minimo l’immissione di anidride carbonica nell'atmosfera. Ieri eravamo vignaioli ed allevatori. Oggi siamo un’azienda agricola di 97 ettari, di cui 21,5 di vigneti ed il resto divisi tra frutteti, uliveti e bosco, e 450 bufale che esporta in tutto il mondo, dall’Australia agli Stati Uniti. Domani, saremo qualcosa di più: una serie di punti vendita dove i nostri ed i migliori prodotti del Parco nazionale saranno preparati dalle uniche mani che cucinano per e con amore: mani di donna, mani di massaia. 

Ma questa, è una storia che inizia domani.