Pasta artigianale ottenuta da grano 100% italiano e trafilata in bronzo.
È prodotta a Gragnano mediante il lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura. È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta.
Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso.
La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.
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