Vino Amarone Valpolicella: Corte San Benedetto.

VINI ECCELLENTI PER TRADIZIONE

L'Azienda Agricola Corte San Benedetto possiede complessivamente 18 ettari di vigneto, tutti di proprietà, di cui 4 nella zona classica.

E’ una giovane azienda a conduzione famigliare nata nel 2006 quando i fratelli Angelo e Loris con l’aiuto del padre Mariano hanno deciso di continuare l’attività iniziata nel 1956 dal nonno Angelo.

Loris, laureato in enologia, lavora in cantina e si occupa della vinificazione, Angelo cura i rapporti con la clientela, mentre Mariano, forte della lunga esperienza maturata negli anni, segue la coltivazione dei vigneti.

I vigneti di Marano, San Dionigi (colline di Parona), Arbizzano e San Felice (valpantena) sono quelli più vecchi. Qui le viti hanno mediamente 40 anni e le varietà sono quelle autoctone tipiche della valpolicella: corvina,corvinon,rondinella e molinara. Il sesto di impianto varia dai 3.00x100 cm ai 5.00x100 cm. mentre la densità va dai 2000 ai 3300 ceppi ettaro. Il sistema di allevamento utilizzato è quello della spalliera per il vigneto di San Dionigi e pergola veronese per tutti gli altri.

LA VALPOLICELLA

In Valpolicella il profondo legame tra vite e territorio ha origini antichissime. La più antica attestazione della coltivazione della vite rimanda al V secolo a.C. per il ritrovamento, nell’abitato preromano di Archi di Castelrotto, di numerosi vinaccioli di vite vinifera.

Secondo gli storici il nome “Valpolicella” deriverebbe dal latino “Vallis-polis-cellae” che significa “Valli dalle molte cantine”. Teoria avvalorata anche dal fatto che i vini da noi attualmente conosciuti, il Valpolicella, l’Amarone ed il Recioto, sono indicati come discendenti del vino “retico” romano.

La caratteristica dei vini della Valpolicella è l'essere ottenuti da uvaggi tra diversi vitigni autoctoni (vitigni originari del posto) regolamentati dal disciplinare di produzione.

Queste uve devono rispettare le seguenti percentuali:

Corvina Veronese (Cruina o Corvina) dal 40% al 80%; è tuttavia ammesso in tale ambito, la presenza del Corvinone nella misura massima del 50%, in sostituzione di una pari percentuale di Corvina; Rondinella dal 5 % al 30 %; possono concorrere alla produzione di detti vini le uve provenienti dai vitigni a bacca rossa non aromatici, raccomandati e autorizzati per la provincia di Verona, fino ad un massimo del 15% totale, nel limite del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato.

I VINI

Vino Amarone Classico della Valpolicella DOCG

Vitigni: Corvina Veronese 60%, Corvinone 25%, Rondinella 15%

Colore: rosso granato intenso.
Profumo: grande intensità e persistenza, con profumi eterei, fruttati di amarene sotto spirito e prugna secca, fiori secchi e tutta una gamma olfattiva di spezie dolci.
Sapore: denota struttura e decisa morbidezza, contrappunto di una vellutata tannicità.

Temperatura di servizio: Servire ad una temperatura tra i 19°-20° C.

Gastronomia: Si abbina tradizionalmente alla selvaggina, alla carne alla brace, a brasati e formaggi stagionati.

Grado alcolico svolto 16 %

Vino Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Vitigni: Corvina Veronese 60%, Corvinone 25%, Rondinella 15%

Colore: rosso rubino carico
Profumo: complesso, di frutta rossa, vinoso e speziato.
Sapore: in bocca si presenta corposo, generoso, caldo e persistente.

Gastronomia: Si abbina molto bene a primi piatti saporiti, a grigliate di carni miste, arrosti, cacciagione e formaggi.

Grado alcolico svolto 14 %